اثر امواج فراصوت بر خصوصیات رئولوژی و پروتئین برنج نیم پخت شده

پذیرفته شده برای پوستر اصل مقاله (622.95 K)

عنوان دوره: سیزدهمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی و مکانیزاسیون

نویسندگان

¹زهرا حمزوی؛ ²سید مهدی نصیری؛ ³داریوش زارع؛ ⁴محبوبه فضایلی

¹دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش مهندسی بیوسیستم، دانشگاه شیراز

²دانشیار بخش مهندسی بیوسیستم، دانشگاه شیراز

³استاد بخش مهندسی بیوسیستم، دانشگاه شیراز

⁴استادیار بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه شیراز

چکیده

کلیدواژه ها

امواج فراصوت؛ برنج؛ نیم پخت شده؛ پروتئین؛ افراد دیابتی